肠仔包的做法 面团一定要发到位
03-02 浏览量：154
1、准备好面粉、水、盐、白糖、酵母、肠仔和厨房电子称
2、先把酵母用温水化成泥浆水，静置3分钟。把肠仔的包装袋剥开待用。
3、用厨房电子称称好所需要的面粉、盐和白糖，放入同一容器中，倒入酵母水和清水，用手反复揉到手光面光盆光即三光状态，放在室温30-40度自然发酵，发到原来两倍大就可以排气二次发酵，一定要二次发酵。
4、发酵完毕后用擀面杖擀出里面的气，这时面团切面非常光滑，表明发酵非常到位。
5、用手拿出一小块面团，大概20克左右，先搓圆，再搓成长条。
6、拿一节肠子从面条尾端开始卷，包裹好整条肠仔。包好的肠仔包放在案板上醒发20分钟，尾端用手压一压。
7、蒸锅内放适量清水，把醒发好的肠仔包放进去，盖上盖子，大火烧开，从水沸腾开始计算时间，15分钟即可关火，等待5分钟，白白胖胖的奶肠仔包就做好，香味浓郁，组织细腻，非常好吃。
